Chocoshow 2026 en Corferias: ciencia, innovación y experiencias sensoriales del cacao colombiano

El chocolate suele asociarse con antojos, celebraciones y tardes de café, pero detrás de cada barra existe un universo complejo de bioquímica, desarrollo cosmético e innovación agroindustrial. Del 27 al 29 de noviembre de 2026, Corferias se convertirá en el epicentro de esta transformación con la octava edición de Chocoshow, un evento organizado junto a la Federación Nacional de Cacaoteros (Fedecacao) que promete cambiar la forma en que entendemos y disfrutamos el cacao.

Lejos de ser una simple muestra comercial, la feria apuesta por un formato híbrido entre divulgación científica, experiencias inmersivas y entretenimiento familiar.

La bioquímica del placer: ¿qué hace realmente el cacao en tu cuerpo?

Más allá de su perfil sensorial, el cacao es una fuente concentrada de compuestos bioactivos que mantienen ocupada a la comunidad científica. En los espacios académicos de la feria —como las Cacao Talks— se explorará el papel de los flavanoles (como la epicatequina), pertenecientes a la familia de los polifenoles.

• Salud cardiovascular: Estos compuestos intervienen en la producción de óxido nítrico, una molécula clave para relajar los vasos sanguíneos, mantener su elasticidad y favorecer una circulación normal.
• Escudo antioxidante: Sus polifenoles ayudan a neutralizar radicales libres y proteger las células frente al estrés oxidativo.
• Estímulo cerebral y emocional: La combinación natural de teobromina y pequeñas dosis de cafeína, sumada a su textura y aroma, activa respuestas sensoriales vinculadas al bienestar cotidiano.

Eso sí, los expertos enfatizan una regla básica de consumo inteligente: no todos los chocolates son iguales. Mientras que las variedades oscuras con alto porcentaje de cacao conservan mayor carga de flavanoles y menos azúcares añadidos, muchos productos ultraprocesados diluyen estas propiedades entre grasas y endulzantes.

Del laboratorio gastronómico al skincare

La versatilidad del fruto está impulsando nuevas líneas de desarrollo fuera de la cocina. En la industria del cuidado personal y la cosmética, la manteca de cacao se consolida por su capacidad emoliente para retener la humedad de la piel, mientras que los extractos ricos en antioxidantes comienzan a integrarse en formulaciones dermatológicas innovadoras.

“El cacao colombiano es mucho más que un ingrediente: es un alimento con propiedades nutricionales, una expresión de nuestra biodiversidad y el sustento de miles de familias productoras”, señala Eduard Baquero López, Presidente Ejecutivo de Fedecacao.

A nivel global, Colombia juega en las grandes ligas: la Organización Internacional del Cacao (ICCO) clasifica el 80 % de sus exportaciones de grano como “fino de aroma”, una distinción reservada para un porcentaje reducido de la producción mundial que respalda el trabajo de más de 65.000 familias en 31 departamentos.

Experiencias inmersivas y agenda para todos los gustos

Para quienes buscan planes de fin de semana en Bogotá que mezclen cultura pop, aprendizaje y gastronomía, Chocoshow 2026 diseñó una ruta interactiva pensada para distintas edades:

• Experiencias inmersivas y catas: Recorridos sensoriales para aprender a identificar notas de sabor, aromas y procesos de transformación del grano.
• La Ruta del Cacao y Cacao Talks: Charlas y estaciones educativas sobre sostenibilidad, equidad de género en el campo e innovación productiva.
• Competencias en vivo: El Campeonato de Degruyada y el concurso a la Mejor Catabra Cacaotera pondrán a prueba la destreza y tradición de los productores.
• Chocokids: Un espacio dedicado a que los más pequeños experimenten y aprendan sobre la cultura cacaotera de forma lúdica.

Guía rápida para asistir a Chocoshow 2026

Ya sea para entender la ciencia detrás de una tableta al 85 %, descubrir nuevos emprendimientos cosméticos o disfrutar de una cata guiada, la cita de noviembre en Corferias confirma que el cacao colombiano atraviesa su mejor momento tecnológico, cultural y sensorial.